L’amminoacido è la struttura primaria delle proteine, una molecola organica formata da una molecola di carbonio (C), un gruppo carbossilico (COOH), un gruppo amminico (H2N) ed una catena laterale (R).
Gli amminoacidi si classificano in base alla loro carica, il gruppo R contiene o meno la possibilità di formare alcune proprietà. Esistono amminoacidi non polari (idrofobici), polari non carichi (idrofilici) e polari carichi positivamente e negativamente.
Vi sono amminoacidi detti essenziali che non possono essere sintetizzati dal nostro corpo e per i quali dobbiamo ricorrere all’aiuto dell’alimentazione.
Essenziali ramificati con catena ramificata laterale.
Semi essenziali ovvero sono solo due amminoacidi che il nostro organismo può sintetizzare partendo da altri due amminoacidi (dalla metionina e fenilalanina).
Condizionatamente essenziali ovvero prodotti dal nostro organismo ma che possono in alcuni casi avere delle difficoltà nella loro produzione e dunque è necessario introdurli con l’alimentazione.
E per ultimi quelli non essenziali quelli che il nostro organismo è in grado di produrre e che possono essere anche introdotti con l’alimentazione.
Grazie al legame peptidico ovvero un legame chimico che unisce gruppo carbossilico e amminico, vengono legati assieme due amminoacidi.
Le proteine sono appunto polimeri di amminoacidi e anch’esse presentano diverse classificazioni.
Il nostro DNA 🧬 contiene le informazioni, il messaggio per la sintesi delle proteine.
E tu li conoscevi??!
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